• <code id="qcllw"><object id="qcllw"><em id="qcllw"></em></object></code>
      <output id="qcllw"></output>
      <del id="qcllw"><pre id="qcllw"></pre></del><listing id="qcllw"></listing>

      <mark id="qcllw"><button id="qcllw"></button></mark>

      <listing id="qcllw"></listing>

        1. <listing id="qcllw"></listing>

          首页 > 生活 >

          馥郁芬芳的茶式甜品

          2019-04-16 来源:时尚COSMO
          茶和甜品,能产生很多神奇的碰撞。比如用不同浓度的茶搭配不同甜度的甜品,或者索性,直接把茶当作最优质的提味食材,做成馥郁芬芳的茶式甜品—一口咬下去,已经被奶油深深浸没的茶,开始迸发出无形的爆发力。如果你平时因为“不嗜糖”而拒绝甜品,那当你遇到茶做的甜品,这个理由也不成立了,乖乖?#23578;?#25237;降才是正经事。

          1

          提起茶做的甜品,很多人的初体验都来自抹茶蛋糕。或许是抹茶千层,又或许是抹茶芝士。当甜品师傅把目光从抹茶扩展到红茶、绿茶,甚至普洱茶,各种茶叶其实都能被当作各具特色的味道来源,不管淡雅还是浓郁,总会找到适合它们的甜品配方,相互映衬抑或强强联手,像CP 般组合出道,找到最爱它们独特气息的人。

          日式茶甜品:抹茶产地才是感动味觉的关键

          很多人的第一口茶甜品是日式抹茶,其实是因为日本人在加工抹茶这件事上,?#24230;?#20102;常人难以付出的精工细作。

          2

          井 抹茶班兰叶慕斯蛋糕 (朝物夕拾)

          现在几乎所有甜品店都有至少一款抹茶做的甜品,不过如果看重品质,最好在点单前先?#39280;?#25273;茶的原产地,要是店里用的是宇治丸久小山园的抹茶,就算很讲究了。丸久小山园有超过300年历史,是宇?#38382;?#26368;有名的茶园之一。而就算是宇治丸久小山园的抹茶,也?#30452;?#33590;?#22242;?#33590;,烘焙甜?#33452;?#33324;用薄茶。薄茶还按照价格从低到高分为若竹、青岚和五十铃等几种不同的品类,如果对抹茶口味有特别的偏爱,千万不能错过的就是五十铃制成的抹茶甜品。

          另外,在日本的传统里,除了用抹茶制成西方传来的甜品,还有很多日式的抹茶甜品吃法很值得尝试。比如日式抹茶豆腐,用内脂豆腐加入抹茶、砂糖、奶油和一点点鱼胶就能做成,哪怕不爱甜品,也能不知不觉吃下一大,可以说是最没负担的入门级抹茶甜品了。

          中式茶甜品?#22909;?#19968;口都有味道的起承转合

          在抹茶大行其道的时候,很多中国甜品师都发出过这样的感叹:如果红茶、岩茶也能研磨到抹茶那么细就好了!好在现在随着技术的提高,越来越多的中国传统茶被做成了甜品,让我们在面对茶甜品的时候,可以拥有更多把从小熟悉的饮品味道变成甜品的新尝试。

          3

          茉莉花茶千层蛋糕( 味?#30001;胶#?/span>

          比如乌龙茶就是甜味的最佳搭档。喝茶的时候,有白桃乌龙这样听上去就让人身?#37027;?#30408;的绝妙搭配,做甜品的时候,如果用乌龙茶去搭配梨子、荔枝这样充满水分又糖分充足的水果,正好可以用乌龙不算浓郁的茶香,去映衬梨与荔枝的甜美。融合之下,甜?#33459;?#25317;?#24418;?#40857;茶的馥郁,又不会影响水果的口感,是中式甜品店里很受欢迎的搭配方式。

          就像中国人一切都讲究协调,虽然现在的中式甜?#33452;不?#29992;到抹茶,但有创意的甜品师会用茉莉花茶等不同品种的茶,去中和抹茶过于直白的味道。潜移默化地应用了“相生相克”的古老道理,在味觉上呈现起承转合,从第一口到收尾,每一口都能吃到不同的变化。

          西式茶甜品:直接热烈, 浓郁芬芳

          现代人心中的甜品概念,大多来自精致的法式甜点,那么在从不缺创意的西方甜品世界里,自然也不会少了茶这个重要的味觉元素。在西式的茶甜品里,出现最多的茶是红茶—也正好就是西方人最常喝的茶。尤其是伯爵红茶和南非红茶,都是甜点上运用较多的红茶品类。

          4

          LadyM 伯爵茶 千层蛋糕( Lady M)

          在甜品师做西式甜点时,通常有两种提取茶味儿的方法,一是把浓缩的茶水混合到奶油?#22242;?#22902;里,?#28304;说?#21046;出有茶味儿的奶油,二是直接用牛奶浸泡茶叶,能得到更醇厚的茶香。和东方茶的清洌正好相反,红茶本身就带着芬芳浓郁的气息。茶与牛奶、奶油是彼此激发的促进关系,好像一切甜品都能因为红茶的加入而变得更浓郁,而不会因此中和味觉变得平和、低调。如果还有人说茶就等于中庸之道,来尝尝西方甜品师用茶做的甜品,就能?#40092;?#33590;深藏不露的另一面。

          当茶与甜品彼此成就

          不同的茶,浓淡差距甚远,还都拥有不同的回味,有些强烈到必须做主角,有些是万能配?#24378;?#20197;搭一?#23567;?#25105;们选择出最常被甜品用到的4 种茶叶,根据它们的特性,一一对应最适合被制成的甜品,还有虽然甜?#33452;?#26377;茶味,但也必须独立出现的最?#40092;?#30340;那杯茶本人。

          绿茶制作的甜品:抹茶千层

          5

          绿茶抹茶千层

          抹茶只是绿茶中的一种,是人们最容易接触到的入门级甜品。抹茶的味道浓郁,但也带来一个问题,就是吃太多会导致茶多酚过量,让肚子不舒服。如果你对抹茶爱到越浓越?#19981;叮?#21315;万别忘了选择会搭配的甜品师,可以在做甜品的时候用大量的其他原料,去中和抹茶的力道。因此,千层蛋糕就成了抹茶的无数个“甜品合作伙伴”中,最万无一失的那一个。

          配茶: 必须选择抹茶。

           

          红茶制作的甜品:烟熏伯爵茶玛德琳

          6

          红茶叶、红茶汤、意式奶茶?#32423; ?#32418;茶奶酥

          烟熏伯爵茶玛德琳

          在西式下午茶体?#36947;錚?#32418;茶是永远正确的选择,它可以根据产地和调味方法,衍生出许多品类。和必点的伯爵茶最搭的,当属英式松饼和法式玛德琳了。用佛?#25351;?#35843;制的伯爵茶,很容易因为它香气四溢的味道,被甜品师选中做成甜品。虽然从曲奇到蛋糕,各种甜品里都可能出现伯爵茶的身影,但要说最能体现出它重要程度的,还要算是本就体积很小的玛德琳。感受到颗粒状的茶叶颗粒,那正是浓缩到最小单位的,英式下午茶的全套滋味。

          配茶:伯爵茶制作的甜品,?#27604;?#35201;搭配红茶“?#26131;?rdquo;服用。大吉岭和阿萨姆、斯里兰卡的高山红茶,和中国?#19981;?#30340;祁门红茶。

           

          普洱茶制作的甜品:普洱茶冻

          7

          普洱、普洱茶冻

          虽然在大部分人心里,普洱茶属于“中老年”,但也正因为这样的特质,让甜品师在用普洱茶做甜品的时候,特别想活泼起来。比如用普洱茶做成的各种茶?#24120;?#26159;吃起来没有负担的啫喱状,让Q弹的口感去挑逗普洱的浓郁。虽然每种茶里都大有门道,但普洱茶?#36136;?#33590;叶中学问最深的品种之一。也正是因为动辄几十年的沉淀,让一块茶饼?#24615;?#30528;历史的味道,潜移默化也就有了思维定势,让人们自觉要配得上茶饼的岁数才能开始欣赏它。

          配茶:不管是熟普洱还是生普洱,都能用强烈的味道抢占口腔里全部味蕾的注意力,如果想和它来个平衡,其实不用硬碰硬,选择桂花茶反而容易出奇?#21078;ぃ?#35753;淡淡的花香?#23588;?#22312;舌尖,不经意间就柔软了普洱的浓郁。

           

          茉莉花茶制作的甜品?#24456;?#33673;花茶慕斯

          8

          茉莉花、茉莉花慕斯

          茉莉花茶的香,在于茶香与花香交融而成的清香。也是因为这份清新,用茉莉花茶做甜品时,格外适合用略有厚度的味道来平衡它的芬芳。比如用它做成茉莉花茶慕斯,单独用奶味儿来烘托茉莉,或者再选择白巧克力、酸奶这样的配角,来给清香增加更丰富层次的口感。

          配茶:茉莉花茶太香,慕斯蛋糕太甜,当口中这些味道开始打架,需要一杯冷泡茶来构建新的味觉平衡。单宁酸析出的冷泡茶,只保留茶淡淡的香气,冰凉的口感又能安抚吃过甜品后稍显躁动的?#30007;鰲?#22312;这种从味道到温度都找到各自自在的时刻,到底选哪一款茶叶做成的冷泡茶,其实已经没有那么重要了。

          推荐 EDITORS PICKS
          热点 MOST POPULAR
          1000元快三倍投公式
        2. <code id="qcllw"><object id="qcllw"><em id="qcllw"></em></object></code>
            <output id="qcllw"></output>
            <del id="qcllw"><pre id="qcllw"></pre></del><listing id="qcllw"></listing>

            <mark id="qcllw"><button id="qcllw"></button></mark>

            <listing id="qcllw"></listing>

              1. <listing id="qcllw"></listing>

              2. <code id="qcllw"><object id="qcllw"><em id="qcllw"></em></object></code>
                  <output id="qcllw"></output>
                  <del id="qcllw"><pre id="qcllw"></pre></del><listing id="qcllw"></listing>

                  <mark id="qcllw"><button id="qcllw"></button></mark>

                  <listing id="qcllw"></listing>

                    1. <listing id="qcllw"></listing>

                      15307期3D开奖号码 丈夫买彩票欠债400万妻子用还么 香港管家婆免费码报 %准确的特码资料 重庆时时彩开奖2元网 河南十一选五开奖视频 内部一波中特 中彩网福彩开奖公告 江苏快3号码分布图 挂牌一肖中特免费资料 排列五走势图综合版专业连线版 广西11选5大小走势图 德州扑克王online 排列三走势图(带连线专业版) 今天浙江6十l开奖号码